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Par Difficulté

Rapé de Betterave chioggia

-> Entrée -> Lacto fermentation
Difficulté - Pour 4 personnes
Temps Total 0 h 20 min - Temps Préparation 20 min - Temps Cuisson 0 min



Liste des Ingrédients

Ingrédients Parcelle de Vie
500 g de Betterave chiosa

Autres ingrédients
5 g de mer gris pour 500 kg de légumes.

Préparation

Temps Total 0 h 20 min - Temps Préparation 20 min - Temps Cuisson 0 min


Rappez les betteraves avec une mandoline ou au robot si vous faites plusieurs bocaux.
Pesez les betteraves et suivant le poids obtenu ajoutez le sel. Il vous faut environ 10 g de sel pour 1 kg de légumes, donc 5 g de sel pour 500 g de légumes…
Dans un saladier ajoutez les betteraves et le sel puis mélangez avec les mains.
Versez dans le bocal et tassez bien toujours avec les mains et même le poing pour bien tasser au fond du bocal. Ne vous inquiétez pas le jus va remonter et recouvrir les betteraves.
Fermez le bocal et laissez fermenter au moins une semaine avant de consommer.