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Par Difficulté

Tourte aux Blettes

-> Plat
Difficulté - Pour 4 personnes
Temps Total 1 h 15 min - Temps Préparation 45 min - Temps Cuisson 30 min



Liste des Ingrédients

Ingrédients Parcelle de Vie
1 bouquet(s) de Persil
2 gousse(s) de Ail
1 pièce(s) de Oignons jaunes des Cévennes
1 Kg de Blettes

Autres ingrédients
600 g de viande hachée (porc et veau)
1/2 dl de crème
1 oeuf battu
Poivre
Sel
500 g de pâte brisée

Préparation

Temps Total 1 h 15 min - Temps Préparation 45 min - Temps Cuisson 30 min


Laver à grande eau les blettes.
Les cuire à découvert dans l'eau bouillante salée durant 10 min.
Les égoutter, laisser refroidir et presser pour extraire l’eau de cuisson.
D’autre part dans une poêle, faire cuire les oignons hachés et ajouter ensuite le hachis de viande, l’étendre et l’écraser à la fourchette (à feu vif afin d’évaporer le liquide rendu par la viande).
Lorsque la viande commence à colorer, ajouter l’ail et après quelques minutes, incorporer le hachis de blettes et mélanger.
Verser la crème, faire chauffer le tout en mélangeant, afin d’éliminer l’excédent d’eau amené par les légumes.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.
Garnir une tourtière beurrée avec la pâte brisée étalée sur 3 à 4 mm d'épaisseur et piquer le fond.
Répartir le mélange de blettes et de viande.
Dorer les bords avec l'œuf pour souder une fine abaisse de pâte qui va couvrir le tout.
Pratiquer quelques petites ouvertures pour laisser échapper la vapeur.
Dorer le tout.
Enfourner à four chaud à 210°.